Risotto au fromage et tomate

Ingredientes:

2 tomates médios bem maduros, mas firmes, sem sementes
2 colheres de sopa de manjericão picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 cebola média picada
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 e 1/2 xíc. de arroz arbóreo
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
3 colheres de sopa de nozes picadas
manjericão bem lavado e seco para decorar

Modo de preparo:

Misture numa tigela tomate, manjerição, azeite e sal. Reserve.

Ponha numa panela 5 xíc. de água e caldo de galinha. Ferva. Reserve.

Noutra panela, refogue cebola em 2 colheres de sopa de manteiga. Junte o arroz e refogue demoradamente, mexendo sem parar. Junte aos poucos o caldo de galinha fervente (1 xic de cada vez, mexendo sem parar). Só quando o caldo secar, acrescente mais. Quando ficar al dente, misture a manteiga restante e queijo. Retire do fogo.

Sirva bem quente com tomate temperado e nozes. Manjericão decora.


Fonte: revista Caras.